মজাদার ও সহজ ৩টি শাহি ফিরনি রেসিপি

রান্নাঘর-allhealthtipsbd.com

উৎসব আয়োজনে কিংবা বিশেষ কোন দিবসে বাঙালীর খাবার শেষে মিস্টি বা মিস্টিজাতীয় কিছু যেমন শাহি ফিরনি না হলে কেমন যেন জমেইনা। আর তাই আজ আমরা, আমাদের নতুন রাঁধুনিদের জন্যে কিছু সহজ  ফিরনির রেসিপি নিয়ে এলাম।

প্রথম রেসিপিঃ-

উপকরণঃ
পোলাওয়ের চাল- ১/২ কাপ,লিকুইড দুধ- ২ লিটার,কনডেন্সড মিল্ক- ১/২ টিন,দারচিনি- ৪-৫ টুকরা,এলাচ- ২-৩ টি,,কেওড়া জল- ১ টে চামচ,কিশমিশ- ২-৩ টে চামচ,পেস্তা বাদাম কুচি- ২-৩ টে চামচ,মাওয়া গুঁড়া- ৪ টে চামচ(ইচ্ছা),চিনি- ১/২ কাপ (স্বাদমতো),জাফরান- ১/৪ চা চামচ

প্রস্তুত প্রণালীঃ
পোলাওয়ের চাল ১ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে আধা বাটা করে দুধ দিয়ে জ্বাল দিন। চাল সেদ্ধ হলে চিনি, কনডেন্সড মিল্ক, দারচিনি, এলাচ দিয়ে জ্বাল করুন।কিছুক্ষণ পর কিশমিশ দিন। ঘন হয়ে গেলে কেওড়া জলের সাথে জাফরান গুলিয়ে ফিরনিতে দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।

সারভিং ডিশে ঢেলে মাওয়া, পেস্তা বাদামের কুচি দিয়ে সাজিয়ে ঠান্ডা করে শাহি ফিরনি পরিবেশন করুন।

দ্বিতীয় রেসিপিঃ-

উপকরণ :
তরল দুধ ২ লিটার, গুঁড়া দুধ ঘন করে গুলিয়ে নেয়া ১ কাপ, কনডেন্সড মিল্ক ১ কৌটা, জাফরান এক চিমটি, কাঠবাদাম, কাজুবাদাম, পেস্তা কুচি, কিশমিশ, এলাচি, দারুচিনি পরিমাণমতো, পোলাও চাল আধা কাপ।

প্রণালি :
তরল দুধ পাত্রে ঢেলে এলাচি, দারুচিনি ইত্যাদি দিয়ে নাড়ুন। কিছুক্ষণ নেড়ে গুলিয়ে রাখা পাউডার দুধ ঢেলে দিন। ঘন হয়ে এলে চাল দিয়ে নাড়ুন। কনডেন্সড মিল্ক দিন। দু-তিন বলোক ওঠার পর ঘন হয়ে আসবে।
কনডেন্সড মিল্ক দিলে আর চিনি দরকার হয় না, তবে আরো বেশি মিষ্টি খেতে চাইলে চিনি দিন। কিশমিশ, জাফরান ও অল্প পরিমাণে বিভিন্ন বাদাম কুচি ঢেলে নেড়ে নিন। ঘন হয়ে ঘ্রাণ ছড়ালে নামিয়ে নিন।

এবার পাত্রে ঢেলে বাকি বাদাম কুচি, জাফরান ওপরে ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন।

তৃত্বীয় রেসিপিঃ-

উপকরণ :
পোলাওয়ের চাল ২ কাপ,গুঁড়া দুধ ৪ কাপ,পানি ৮ কাপ,চিনি ২ কাপ,কিসমিস আধা কাপ,চেরী ৪/৫টি,কাজুবাদাম ৬/৭টি,লবণ সামান্য,ডানো ক্রিম ১ ফোঁটা।

প্রস্তুত প্রণালী :
পোলাওয়ের চাল ধুয়ে ২ ঘন্টা ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন।এবার চালটা হাতে কচলিয়ে নিন।ভাঙা চালে দুধ ও পানি দিয়ে চুলায় বসান।১০ মিনিট রান্না করুন।মাঝে মাঝে নাড়া দিন।চাল ফুটে গেলে চিনি ও কিসমিস দিন।কিছুটা কিসমিস ও বাদাম রেখে দিন ফিরনি ডেকোরেশন করার জন্য।

ফিরনি পরিবেশন পাত্রে নিয়ে কিসমিস ক্রিম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

About নওরীন জাহান

View all posts by নওরীন জাহান →